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潮州中醫師調製牛肉高湯 家傳三代好滋味
在屏東縣潮州鎮有家知名牛肉料理店,從1950年路邊的小攤販做起,至今傳承3代,創辦人葉得福爺爺原本是一名專治跌打損傷的名醫,因緣際會下,運用自己專業的中醫知識,調配出獨特養生祕方與湯頭,破盤出清結合牛肉料理,成了潮州的地方美食,早期潮州人一大早要到外地工作前,就會先到小攤前吃頓美味早餐,補充體力再出發,物美價廉逐漸打響名號。
店內最著名的全牛料理、沙茶火鍋、還有特製醬料,都是傳承三代的獨特好手藝,堅持遵循在地人熟悉的老口味,用料實在,湯頭鮮甜,一傳十,十傳百之下,成了許多老饕和美食部落客到潮州必朝聖的美食餐廳,為使民眾用餐更舒適,第三代的葉書鳴原在加拿大經營餐飲,也特地回鄉承接老店,帶回在加拿大的餐飲經驗,第一步先將老店翻修,用餐環境更整潔明亮。
▲業者以中醫知識調配出獨特養生秘方與湯頭。(圖/葉書鳴提供)
業者希望把最實在道地的家鄉味料理,世代傳承,把台灣的牛肉料理推向國際,因台灣料理牛肉的手藝,是世界一流,業者也期盼各地的遊子都能隨時品嚐這令人難忘的好滋味。
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